检查所需菜品是否齐全到位，按照日常规律及订餐情况，及时做好原材料的申领，加工。认真检查各类菜品，前日值班人员的储存工作是否按标准储存，未按要求储存需及时调整更换并登记上报，需要切配的菜品及数量向切配部报备，各项菜品按标准摆盘，保证及时和充分的准备。
3.认真检查每一道菜品品质与数量是否标准化，如有不足不标准应及时调整补充。集中注意力，全身心投入到菜品出堂的工作中，，做到不标准不出品，忙而不乱，好中求快
4.检查销售后各项菜品的数量，记录数量不足与需要切配的品种及数量报备切配部，出品部需要加工和准备的菜品记录报备出品部。做好菜品储存及区域卫生工作。
5.与值班人员之间做好交接工作。值班人员按照报备的数据进行准备工作。值班人员认真执行领导安排的一切事务。
6.例会，认真执行领导安排的一切事务，做好菜品的出堂工作。做好个人卫生，食品卫生，环境卫生。
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