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负责所有厨房的运作,确保所有食品按照高标准,高质量出品。酒店内食品,成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调厨师及餐厅员工的工作。
监督厨房所有员工的工作,控制设施及成本,以尽可能增加效益。控制并分析以下各项:饭菜质量及外观;客人满意;销售及促销;饭菜成本;干净、卫生、清洁.
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